Kaffekakor med smörkräm…

Det här är lätt de godaste kakorna jag vet. De smälter som smör i munnen och kaffesmaken gör att de inte blir för söta… Jag kan verkligen inte sluta äta dem när jag väl börjat…en kaka blir lätt två…eller flera 🙈…

Första gången jag smakade dem var hos mina barns farmors mamma, Ingrid…och jag föll pladask… De var sååååå goda och jag kände mig lite snuvad på världens godaste kakor…jag hade levt i ca 30 år utan att ha smakat på kaffekakor 😅… Ingrid bakade dessa åt mig flera gånger efter detta och kom med burkar lite då och då 💕.

När jag och min dotter besökte min fd svärmor/barnens farmor, Mona i Malmö i oktober hade hon gjort dessa åt mig/oss…. Om kärlek kan vara en kaka så är det dessa kakor 💕.! Jag kommer såklart aldrig att göra dem lika bra som Ingrid men det är bara att kämpa på 😊.

Jag använder koffeinfritt kaffepulver…jag är inte känslig för koffein men jag tänker att mina barn kanske inte ska äta massa kaffekakor fulla med koffein 😅…man gör väl som man vill tänker jag:)

Jag blandar i pulvret sist så bitarna inte riskerar att gå sönder för mycket.

Rullar degen i två längder och rullar in dem i bakplåtspapper. Sen får degen vila en stund i kylen.

De ska ju inte få färg…här har jag väntat lite för länge med att ta ut dem…

Smörkräm

Du behöver till ca 25 st dubbla kakor;

200g smör

1 dl socker

4 dl mjöl

1 dl potatismjöl

0,5 tsk bakpulver

2 msk snabbkaffepulver

Smörkräm;

50g smör, rumsvarmt

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Gör så här;

Blanda rumsvarmt smör och socker. Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom kaffepulvret. Blanda i det sist. Dela degen i två lika stora delar och rulla ut två längder. Rulla in dem i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 30 min.

Slå på ugnen, 200 grader.

Blanda ihop smörkrämen under tiden.

Skär längderna i 1 cm tjocka slantar och grädda i mitten av ugnen i ca 6-8 min. Kakorna ska inte få färg.

Låt kakorna svalna något. Bred på en klick smörkräm på undersidan av kakorna och lägg ihop dem två och två. Lägg dem i kylen en stund så smörkrämen stelnar innan servering.

Såååå gott!!

Krokus&Chili på FB.