Räkpasta med smördegspaj.

Snabbt och enkelt och fullt med protein!

Paj:

1 smördegsplatta

3 ägg

250 g keso

1 tomat

Färsk spenat

Riven ost

Salt & peppar

Lägg en smördegsplatta i en rund pajform. Vispa ihop ägg, keso, salt och peppar och häll i pajformen. Tärna tomaten och lägg i. Toppa med spenat och riven ost. Vik ihop smördegen så fyllningen blir gömd. Ställ in i mitten a ugnen i ca 225 grader tills smördegen fått färg och fyllningen stannat. Under tiden fixar man räkpastan.

Räkpasta:

1 paket färskpasta

Räkor

1 gul lök

1 paprika

Vitlök efter smak och tycke

2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl vitt vin / matlagningsvin

Färsk persilja

Salt och peppar

Olja

Fräs lök, vitlök och paprika i lite olja tills det blir mjukt. Häll på vitt vin och låt koka bort. Häll över matlagningsgrädden, persilja, salt och peppar. Låt koka ihop. Tillsätt färsk pasta och till sist räkorna.

Servera gärna med en god sallad.